豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

制作材料：豆芽150g，火腿肠2根。新鲜的青辣椒2个。

豆芽炒火腿肠制作步骤：

1、豆芽洗净，火腿肠切片备用

2、锅里热油，下火腿片，翻炒一会儿之后下豆芽！！

3、豆芽变软之时放盐适量！出锅钱放鸡精即可！也可放点葱花。

注意事项：
整个工序中，一点水都不要放； 一定要把豆芽和辣椒彻底炒熟。