青豆剥好，用清水过筛沥干；
瘦猪肉切成粒状；
用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；
倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；
至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。
