鸡蛋红烧肉是一道由鸡蛋和五花肉为主要食材制作而成的美食，属于家常菜。该菜品具有修复肝脏损伤组织、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效。

五花肉清洗干净后切成块；

水烧开后放入红烧肉焯水；

肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；

热锅后加入少量的食用油，加白沙糖炒糖色；

下红烧肉中火煸炒，把水都煸炒掉，加姜片；

加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；

改小火慢慢炖半个小时。

鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；

半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；

烹饪小技巧：
五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；

用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；

料酒自然是去腥增香的最好调料；
鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。