草鱼肠含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油；

用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开；

用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍；

沥干水分，并切成小块；

锅入菜籽油，放入姜丝蒜头红辣椒；

放入草鱼肠煎透；

加广丰米酒，焖二分钟加盐、生抽、老抽；

加适量的水加泡软的粉皮；

一起煮到鱼肠熟透，起锅前加香油撒葱花即可。