广丰白煮猪蹄,江西上饶广丰美食

广丰白煮猪蹄是先加盐,越咸越好,主要是靠盐逼出猪蹄的油脂,使得猪蹄不会太腻。

先将猪蹄去毛后洗净,然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西,尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。

然后将打理好的猪蹄对半切开,再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块),在水中漂20分钟漂去血水。

炖锅加清水烧开,放入拍碎的老姜、盐和八角及砍好的猪蹄下锅炖煮,待水沸腾10分钟左右,打去汤面上的浮沫。

小火炖煮约1小时左右,至猪蹄烂。

丰白煮猪蹄

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