天罗含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、天罗苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。天罗中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故天罗汁“美人水”之称。

将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入几滴菜籽油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。

将天罗、辣椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。

炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。

将锅烧红，倒入菜籽油，再倒入天罗稍微炒一下，盛出备用。

锅加菜籽油，加姜、蒜入锅，将去掉肠肚的泥鳅重新放入锅。

加广丰米酒，盖上锅盖二分钟，加水。

倒放炒好的天罗，用文火炖煮。

待泥鳅熟烂时，加入葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。