芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头去皮切片，瘦肉切片。

瘦肉加点生抽红薯粉抓匀。

菜籽油入锅加热，放入芋头炒（炒的越熟，芋头糊就越少，所以炒的成熟度自己把控）。

加水压煮烂，当然是越烂越好。

确定芋头烂后加瘦。

加一点盐、撒上葱花，起锅。