茶油学院
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
油炸猪皮泡发好，切块，上海青洗净切段。
姜蒜，洗净切好，辣椒切小段。
锅洗净，冷锅放入油，烧开倒入姜蒜辣椒爆香。
倒入油炸猪皮大火爆炒数秒，转中火。
加入上海青。
加入少许酱油,加少量料酒均炒。
加少许水。煮上三分钟，即可。
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