茶油学院
野生的小溪鱼白白的、亮亮的，处理后挑了一部分来做红烧或炒辣椒，不需要过多的调味，溪鱼的鲜味已很诱人。
新鲜的野生溪鱼，去除内脏，清洗干净。处理好的溪鱼，沥干水分。平底锅烧热，放油。放入溪鱼，中火煎。翻面再煎，两面煎黄。蒜拍碎、姜切片。姜、蒜放入锅中炒出香味，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖，喜欢吃辣的，再放点辣椒更好。加水，放入葱结，盖盖炖10分钟。水分快干时，捞出葱结不用，另放入少量葱花。出锅。
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