猪小肠即粉肠。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

准备好小肠、猪肉、鸡蛋等主要材料。

将小肠洗好切段，将猪肉洗好切片，等其他材料准备妥当。

先将锅洗净，放清水，将水煮开。

水开后，将小肠、猪肉 放到沸水中煮熟，然后敲一个蛋下去。

最后放调味料，起锅。