猪肺处理干静，水煮备用。

猪肺切片，尖椒切丝，蒜切片。这里我买的是煮熟的猪肺，比较好处理；因为怕辣，一半大辣椒，一半小辣椒。

开火，把锅里残余的水烧干。倒入油，待烧热后，下入蒜爆香。

待有香味后，下入切好的尖椒，爆炒。

下入切好的猪肺片，大火翻炒，最后看到猪肺有焦焦的感觉就是炒到时候了。

撒适量盐，因为颜色较淡，可倒入适量酱油，而且酱油的味道比较入味，但不要放太多，否则颜色会比较黑。

小火翻炒至调料混合均匀，出锅！

开始时油要多放一点，因为猪肺要油多才能出来那种被油炸过的感觉，会更入味好吃一点。

尖椒可以多放一点，我是因为没有了才放的有点少，最好尖椒比猪肺多，一个是可以解油腻，一个是尖椒在里面比较好吃一个是尖椒吃起来也比较好吃。

整个过程都不是很长，不要炒过火了，还有如果喜欢尖椒脆脆的感觉可以后放尖椒，我是比较喜欢吃辣椒炒的很软所以先放的。