腐竹炒五花肉是一道色香味俱全的地方名菜，在广丰以前常有的是豆腐皮炒五花肉，后来腐竹的出现，慢慢的以腐竹代替了豆腐皮。

原料：腐竹、五花肉、葱段、辣椒。

腐竹要先用凉水泡上五个小时；

五花肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；

辣椒切段，腐竹掰成一寸多的小段；

锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；

腐竹焖煮好以后，盛出备用；

锅中放些油，放入五花肉划开，再放些葱段翻炒；

肉变色以后，放入辣椒，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。