冬瓜去皮切方块，横面、纵面每隔0.5CM左右进行分割，主要分割靠皮的那边，注意不要切断；

蒜切片，青红椒切丝，干红椒切段；

锅入油烧热，加入冬瓜进行煎制，将冬瓜各面都稍煎微黄色；

将煎好的冬瓜块用铲子推锅边，入蒜片、干椒炒香；

加入其它调味料大火烧开转中小火煮5、6分钟；

至汤汁稍干时加入青红椒丝再翻炒片刻即可；

烹饪技巧：

冬瓜切成大块不容易入味，所以改刀切成连刀条。分割靠皮的那边，因为靠皮的那端质地硬，不易熟些。

这个冬瓜的调味品并不多，放了一点自制的椒麻酱是重点，还是主要是吃冬瓜的原味哟