削好的冬瓜，切成片，不要切太薄；

切好的葱姜，热油后放葱姜；

倒入排骨，炒到五成熟，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟；

放入冬瓜再炖约20分钟；

捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

冬瓜炖排骨，简单的家常菜。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。冬瓜除了又消暑的功效，还是减肥，美容的好东西，这道菜作为秋季润燥贴秋膘的美味，是很不错的选择。