烟花三月，还没开始春耕，但田里却着特别美味东西在里面的泥鳅。随着各种食品不安全问题的爆光，农村天然的、原汁原味的东西越来越被推崇，导致价格也水涨船高。这不，这一盘泥鳅花了我一百多元钱做成的。

泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。

养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。

菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。

锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸，菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。

炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，盛出备用。

锅中放入适量油，倒入青椒煸香，煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

倒入煸干的泥鳅一起翻炒，淋入生抽，料酒，盐炒匀。

炒至入味，加入葱花即可。